铁涌赤岸蚝的基本介绍

“赤岸”蚝产于惠东县铁涌镇考洲洋，富含有多种维他命、蛋白质、铁质、糖质、牛磺酸、维生素等成份，具备肥大味美、清香可口、营养丰富、食法多样和耐贮藏等特征，称誉为“海底牛奶”。鲜蚝经加工可制成蚝豉、蚝油、蚝精及蚝罐头，商品享誉粤港澳，运销东南亚市场。

赤岸村的蚝，全是当天新鲜上岸的。最近物价上涨，蚝的市场也跟着涨了，但这里的蚝依旧维持平价，不只吃的鲜，而且还吃的便宜。生蚝肥美多汁，加上蒜蓉、辣椒、葱花一块炙烤，一只只生蚝去壳，肉在不间断的弹跳着，扑鼻而来的香味，叫人垂涎三尺，食欲大振。

又肥又大的铁涌赤岸蚝，大得手握不住，扳开时活蹦乱跳。当地人早已练就了制作吃蚝的秘笈，技术精湛。天气冷的时候，吃火锅的比较多，他们就借助椰子汁和马蹄做底火锅，配以香料，熬成一锅汤汁，几分钟的时间就上餐桌了。

铁涌赤岸村是个世代养蚝的村庄，依山傍海，村民们靠半种田半养蚝维生。据传该村养蚝的历史已超越200年。经过一代又一代的进步，目前赤岸的蚝场规模相当大，看那一排排的架子便知。赤岸所在的海域周围没污染源，海水水质好、盐分高，非常合适蚝的成长。目前正是生蚝上市的旺季，不少蚝农忙得不亦乐乎。

营养成分

1、美容养颜：生蚝中含有很多的铁和铜，对女人的缺铁性贫血非常有效，而且含有很多人体所缺的亚铅，可以预防皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，降低黑色素沉积，使皮肤愈加光滑。

2、补钙：生蚝含有丰富的磷和钙，且磷元素能够帮助人体对钙的吸收。生蚝中锌的含量也特别高，可以非常不错的预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智商及性功能方面有肯定用途。

3、益智健脑：生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养价值，是智商发育所必需的要紧元素，其中含有糖原，也是人体能量储存的一种基本形式，可以提升人体的体能和脑力。另外，长期食用生蚝可以帮助人体改变造血系统，预防高血压，具备护脑和健脑有哪些用途。

商品特征

大有嫩、爽、甜、无腥的特征，口味特别的鲜甜，吃过的人还想去吃，纷纷夸赞这里的美味佳肴。

做法

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆设在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。