厚街腊肠历史悠久,自明清以来历久不衰。

　　　　厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口。 　　　　厚街腊肠除去纯肉的容易见到品种，还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等，都非常有特点。 　　　　厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。现代的厚街腊肠，将传统的制作原理同现代的技术结合起来，从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程达成无尘、无火烟及杀菌的需要，使用自动控温的远红外线烘干达成优质的规范化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。 　　　　说起这厚街腊肠，还有一个传说。相传南宋末年，战乱不断，百姓为了避祸，纷纷逃入山中。当时厚街有个王姓村民，把大米和碎肉拌匀，灌入肠衣中，用小绳束成一节节的，然后晒干，随身带备逃难。吃的时候或蒸或煮或烤，既可当菜又可当饭，而且很可口。后来经过大家不断改进，就成了今天名闻海内外的厚街腊肠。在东南亚及港澳区域，东莞厚街的腊肠都是很出名的。 　　　　而且大伙在购买时还可发现一个特征，就是它一节节特别短小，几乎象一个大红枣一样，所以又叫枣肠。可能是当年那个王姓村民为了节省又取食便捷而做成这么小的吧。不过它食用起来确实非常便利，而且还有个好处，譬如说你剪取几个放在饭上蒸熟时，它的香味都会包括在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 　　　　厚街腊肠除畅销港澳及东南亚一带外，还远销欧美等地，每年出口万多吨。